Reis einmal völlig anders – rohköstlich und unheimlich lecker.

Curry mit Blumenkohl-Reis

Zutaten:

• 1 EL Kokosmus von Dr. Goerg
• ½ TL Currypulver
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Mandelmus
• Wasser
• Salz
• Chilipulver
• Kräuter nach Belieben

Außerdem:

• 300 g Muskatkürbis
• 1 Paprikaschote
• 2 EL gehackte rohe Cashewkerne (über Nacht eingeweicht)

Zutaten für den Reis:

• 1 Kopf Blumenkohl

Benötigte Geräte:

• Ein Mixer oder Blender

Zubereitung:

1. Für den Reis den Blumenkohl waschen und die Röschen in den Vitamix geben.
2. Pulsierend zu Reis verarbeiten.
3. Den Reis in eine Schale füllen und beiseite stellen.
4. Für die Soße die Zutaten ebenfalls in den Vitamix geben und gut mixen.
5. Mit den Gewürzen abschmecken.
6. Im Anschluss das Gemüse klein schneiden und mit den Cashews in die Soße geben.
7. Auf Tellern mit dem Reis anrichten und mit dem Koriandergrün garnieren.

Guten Appetit!